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发表时间:2019-05-21 11:07:27


 人生悟语系列(33):

普及科学饮食知识应从娃娃抓起

 

 

  活了60多年,猛回头觉得我这一生在吃饭问题上,表?#20540;?#26159;如?#35828;?#30450;目和无知。

  这些年来,我对吃饭的理解,就是为了生存。除此而外,没有别的目的。坚信:“人是铁,饭?#27465;鄭?#19968;顿不吃饿的慌!”是真理。“受什么苦都行,千万别挨饿!”此话实在。

  为了?#21592;?#39277;,儿时的我经常听到父辈们这样夸奖那些有钱有?#39057;?#20154;:“你看人?#39029;?#39321;的,喝辣的,日子过的多滋润!”

  上学念书、结婚生子,挣钱养家都是为了使家人能够?#21592;?#39277;?#35805;?#39295;,也过上富人的日子,整天吃香喝辣的,老婆孩子热炕头,足矣!

  后来,思想进步了,除了?#21592;?#39277;以外,人生还应该有更多、更高的追求目标!

  为追求理想拚搏了几十年,可是对吃的问题?#26149;?#30053;了,将吃饭降低到只是为了生存需要,每天必须应该要做的一件事。

  这样对待吃饭,我发觉是错了,彻底的错了!

  正是我们大多数人降低了对吃饭的要求,陷入误区不自觉,长期在误区里踯躅,才使我们的体质?#38470;担?#21040;晚年出?#20013;?#35768;多多疾病,严格地说,任何疾病都是吃出来的。生命打折扣,甚至过早夭折,上演了“出征未捷身?#20154;潰?#24120;使英雄泪满襟!”的人间悲剧。

  身体?#27465;?#21629;的本钱!没有好的身体,有天大的本事也枉然。这些都是掷地有声的金玉良言!可是有多少人能做到理性的实践,在年轻身体好时,科学的对待吃饭问题?恐怕这种人少而又少。人们往往到了老年、病魔缠身时才想起年轻时的放任?#27963;浚?#20859;成许多不良习惯,那是蚕食?#32422;?#30340;健康!拿?#32422;?#30340;生命做赌注。等明白的时候,为时已晚矣!

  吃饭的学问是什么?年轻时没觉得吃饭中蕴涵什么学问,饿了吃饭,这是本能。谁不知道山珍海味是美?#37117;?#32948;啊!这些浅显的道理耳濡目染几十年了,不需要明师指点,每个人都能说上一套。可是真要多问几个为什么?恐怕多数人回答不上来,或者回答的不具体、不全面。?#28909;紓?#19979;面的几个问题:

   1、你吃的科学吗?所谓科学,就是每个人按?#32422;?#30340;身体一天消耗的能量进食。假如每人每天需要2000大卡的热量,需要多少食物补充呢?食物里有脂肪、蛋?#23383;省?#31958;、维生素、矿物质、稀有元素和水等,折合多少米、面、杂粮和多少蔬菜可以满足身体需要。吃多了,消化不了,变成废物排出体外,那是对资源的浪费!要回答清楚上述问题,我敢断言:除少数研究饮食的营养师傅外,恐?#26053;?#26377;谁清楚。这就是问题的症结所在。

  在我们头脑里固有的概念是:“食不厌精”“越珍奇稀少,越是美味加?#21462;?rdquo;岂不知,精的食品,不见得有营养。最明显的例子?#27465;?#24378;粉,就没有全麦粉有营养。鸡?#21152;?#32905;、山珍海味有营养,但吃多了也会成为身体的负担,对身体反而有害。中老年人群中越来越多的心脑血管病患者,究其根源,就是在吃饭问题上长期不?#37096;?#23398;造成的。

    2、你吃的安全卫生吗?我这里指的是广义的安全卫生,不是“饭前便后洗手”“饭要熟、菜要净”的?#35805;?#24120;识。也包括饮食时的?#32938;場?#31243;序、方法、食物的烹?#25239;?#21017;、配伍等,甚至是进食时的心情。总之,饮食的方方面面都在其内。

   众所周知,吃饭时要有愉快的心情,不能一边吃饭一边办公,或?#33041;?#24847;马,想与吃饭无关的事;嘈杂的声响和不雅的气味对进食也是一大忌讳,这就是西欧一些国家饭店里放轻松愉快舒缓的音乐和不许大声喧哗的原因所在。想想在我国的饭店进歺,其?#32938;?#20043;差就令人汗颜了;吃饭也是有程序的,先喝汤后进?#24120;?#36824;是先进食后喝汤?历来是中西进歺程序的区别。哪个程序更符合科学、对身体更有利呢?#24247;?#28982;是西餐的程序为佳。因为先喝汤可以暖?#31119;?#21050;激大脑神经对食物的兴趣,而且不会?#31859;约?#21507;的过饱,这就是西歺先喝汤、先喝开胃酒一类饮料的?#20040;Α?/span>

  中歺的程序是先进食后喝汤,使汤的作用几乎降到零。但这是我们几十年的吃饭程序,有谁想喝?#32769;?#21518;还有学问来着!只有广东地区饮食程序跟西餐大同小异,先喝汤后进食。

  进食的方法中西餐也有分别。西餐是分歺制,我们是?#21916;?#21046;,几道、十几道菜摆满一桌子,许多人围坐在一起,风卷?#24615;疲?#19968;顿猛吃,?#20309;?#21917;六,酒足?#36129;ィ?#27668;氛是热闹了,但安全卫生吗?回答是否定的。?#21916;?#21046;已成为我们的习惯,尽管有?#35805;?#20840;、不卫生的问题存在,但顾及同事、朋友、亲人的面子也就不在乎了;食物的烹饪方法,哪些东西该生吃、哪些食物应该熟吃,各?#36136;?#33756;、肉食的如何科学配伍,不失营养等也有很多讲究。

  总之,几十年在吃饭问题上,我是懵懵懂懂过来的,别说是?#37096;?#23398;营养了,就连安全卫生饮食也没有做到。

  由此,我萌生了下述几点想法:

   1、有关部门应该下大气力为国人的身体健康,大力宣传饮食卫生安全、饮食科学营养知识。改变国人不?#23478;?#39135;习惯。人们?#23478;?#21326;夏食文化自豪,但我认为,中华食文化中也有糟粕,我们不应该不加分析的全面继?#23567;?/span>

    2、大力普及饮食安全卫生、科学营养知识,在小中学的课本里应该增加这方面的内容。要让我们的孩子?#26377;?#23601;懂得饮食卫生是保障身体健康的先决条件,它与科学、政治、生理、交通等知识一样重要!培养饮食卫生安全习惯也要从娃娃抓起!现如今中小学孩子中有哪么多的肥胖儿、近?#21451;郟?#23601;是因为学生?#39029;ぁ?#23398;校和教育主管部门没有重视营养科学,对饮食安全卫生知识淡漠所至。

   3、应该大力培养饮食营养方面的人才,对进歺人数较多的机关、学校、军队、企事业单位,特别是有名望的旅馆、?#39057;輟?#36830;锁店,?#21152;Ω门?#22791;营养专业人才,?#36816;?#26377;的菜肴进行营养分析,检测哪些菜肴是科学的,哪些是不科学的,甚至是有害的。同时创造条件逐步改变不合理的进歺习惯、?#32938;場?#31243;序,合理进?#24120;?#19981;要造成浪费。

   4、假如每位做父母的都熟知饮食卫生和营养科学知识,做出的饭菜不仅色香味?#25105;?#22909;,而且符合卫生、营养要求,?#26377;?#20859;?#38378;己?#30340;饮食习惯,何愁大人、孩子身体不健康啊!

  我认为,当国人真正重视饮食安全卫生和讲究科学营养之时,国民的素质提高和人人身体健康之?#31449;?#19981;远了!

  最后以一首打油诗结束:

  人是铁,饭?#27465;鄭?#21512;理进食最恰当。

  讲卫生,重科学,正确饮食习惯?#26377;?#20859;。

  身体好,?#21024;?#36275;,实现人生价值才有谱。

 

 

        2019—5—21                       

 

 

 注:这是对当时热衷身体保健时尚引发的思考,列入悟语系?#23567;?#26368;早写于2007314日。这次发表文字上有修改。

?#19981;?#24471;积分:2 ,共2条加分?#36824;?#25910;到:0朵花。

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